essen&trinken

Jeden Monat frische Ideen – Genuss, Lebensfreude, Kochkompetenz und Rezepte mit Gelinggarantie – mit essen & trinken schmeckt's!

Liebe Leserin, lieber Leser,

NOCH ‘N TOAST, NOCH ‘N EI…

Waldmeister

Waldmeister-Zabaione

SCHNELLER SCHÄLEN

Guten Morgen • Es gibt ja so Tage, an denen man sich zu Großem berufen fühlt. Für ebendiese hat unser Koch sein imposantes Sandwich mit Salsiccia und Spiegelei kreiert. Macht lange satt – und ganz schön Eindruck

Wenn Sie mal in Toronto sind, sollten Sie…

5 FRAGEN AN… • … den Thüringer Koch Alexander Stumpf (42), der seit 2008 in Dubai lebt und dort vor sechs Jahren sein Restaurant „BB Social Dining“ eröffnet hat

SONNENGEREIFT, FREIBURG

Jetzt wird's Ernst • Unser Kolumnist singt ein Loblied aufs PFAND und freut sich, dass er auch bald Weinflaschen in den Leergut-Automaten stecken darf

Drei auf einen Streich • Diese drei Neuheiten zeigen, wie Ernährung in Zukunft aussehen kann

MINIMALISMUS MIT GEFÜHL

INSEL-TRAUM

Was machen Sie denn da, Herr Lembäcker?

Darf's ein bisschen dünner sein? • Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten. 94. LOLGE: RINDER-CARPACCIO

über den wolken • Nicht nur farblich zählt der Aviation zu den spektakulärsten Cocktails der American Bar – Frucht, Frische und Blütenduft machen ihn unwviderstehlich

Mehr als nur ein hype • Ais deutsche Naturwein-Pionierin hat Weinhändlerin Surk-ki Schrade aus Köln die rasante Entwicklung der hiesigen Szene mitverfolgt – und sieht die Bewegung erst am Anfang

Bens Beste • Farbenfroh und aromatisch vielseitig geht es bei unserem Getränke-Redakteur im Frühling zu – mit fermentiertem Tee, grünem Kräuterlikör, unterschiedlichen Spielarten von Sauvignon blanc und schwarzem Yuzu-Gin

LUST AUF NEUES • Grün, weiß oder lila, dick oder dünn – die Spargelwelt ist so vielfältig wie die Rezepte unseres Küchenchefs Achim Ellmer. Er setzt das begehrte Gemüse mit Hummus, Fleischbällchen oder Aioli in Szene und lässt es in Tarte, Suppe oder Pfannkuchen glänzen. Aufregend international und immer mit dem gewissen Etwas

Ganz in Weiß • In kaum einem Land wird die Spargelzeit so gefeiert wie in Deutschland. Kein Wunder also, dass die hiesigen Weißweine perfekte Begleiter für das begehrte Saisongemüse abgeben. Vier schöne Beispiele

Die Überflieger • Ein gutes Huhn braucht keine Verstärkung – wo die Qualität stimmt, spricht der Geschmack für sich. Gleichwohl verdienen auch Stubenküken, PremiumMasthähnchen, Perl- und Schwarzfederhuhn eine anständige Begleitung. Vier wertschätzende Rezepte

Das pure Vergnügen • Das Geheimnis einer Pizza Napoli-Style ist ihr Boden: Locker und knusprig soll er sein, mit dickem, luftigem Rand und goldbrauner Kruste. Unsere Grundrezepte für Hefe- und Sauerteig und eine universelle Tomatensauce eröffnen alle Möglichkeiten -und ebnen den Weg zu vier schlicht genialen ofenfrischen Glücklichmachern Pizzaioli-Style

Pizza wie vom Profi • Mit dem richtigen Equipment sind Sie fein raus: Elektro-Öfen für die heimische Küche, Rad, Teller – und wann Stein und Schieber unerlässlich sind

Fürs gewisse Extra

7 Tage, 7 Teller • Simpel und doch raffiniert sind die Alltagsrezepte, die unsere Köche jeden Monat für jeweils eine ganze Woche entwickeln. Freuen Sie sich diesmal auf einen orientalischen Eintopf, cremige Pasta mit Filet, Möhren-Quiche, einen Pilzsalat mit ungewöhnlichem Dressing und eine Luxus-Stulle

Ein guter Tausch • Oft bedarf es gar keiner umständlichen Rezepturen, um ein Leibgericht auf vegan zu trimmen. Für seine Lieblings-Pasta hat unser Redakteur Benedikt Ernst die Anchovis...