essen&trinken

Jeden Monat frische Ideen – Genuss, Lebensfreude, Kochkompetenz und Rezepte mit Gelinggarantie – mit essen & trinken schmeckt's!

Liebe Leserin, lieber Leser,

Magazin WAS UNS JETZT FREUDE MACHT

JAKOB'S BASLER LECKERLY

HEITER HIN UND HER SCHIEBEN

HÜBSCH & HILFREICH

Hamms Küchenleben • Weihnachtliche Küchenpannen bringen Pep in den Festtags-Speiseplan, meint unsere Kolumnistin und Erfinderin des „Fondue perdu“

Guten Morgen • In seiner Heimat, den USA, wird der Ofenpfannkuchen meist süß serviert. Unsere Variante mit Feta und Forelle ist ein Glücksfall für alle, die es morgens deftig mögen

Bowle an die Freude • Unsere Formel für einen guten Rutsch ins neue Jahr ist denkbar einfach: frische Säfte, gute Spirituosen, reichlich Schaumwein und ein großes Gefäß

Natürlich gesund • 2022 brachte mit seiner Trockenheit viele Winzer an ihre Grenzen. Für Bio-Pionierin Birgit Braunstein vom Neusiedlersee war es ein sehr gutes Jahr - und ein Paradebeispiel für die Vorzüge des naturnahen Weinbaus

Bens Beste • Prost Neujahr! Unser Getränke-Redakteur stößt noch mal gepflegt an - mit feinem Winzerchampagner, zwei Roten von der Rhône, exquisitem Cognac und spritziger Grapefruit-Limonade

Pfännchen Wechsel dich • Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten. 90. FOLGE: RACLETTE

Was machen Sie denn da, Herr ßrügger?

Die Sonne im Herzen • Viele Monate lang haben die Früchte in den Zitronenhainen Italiens Wärme getankt, jetzt ist Erntezeit. Unser Küchenchef Achim hat neun hinreißende Rezepte mit Amalfi-Zitrone, Cedri und Co. entwickelt. Lauter Liebesgrüße aus Italien - von Risotto und Brasato bis Torta und Tiramisu

Die Sauce macht's • Schnell gekocht und heiß geliebt: Geschnetzeltes vereint zartes Fleisch mit Gemüse und viel cremiger Sauce. Fünf neue Rezepte - eins davon für Vegetarier

Sterne des Südens

7 Tage, 7 Teller • Die aktuelle Wochenkarte umfasst: ein leichtes Steckrüben-Curry, Bohneneintopf mit Merguez, Petersiliencremesuppe, Chili-Möhren mit Bete-Dip, Spaghetti vongole für zwei und für aufgeschlossene Nostalgiker: Scaloppine vom Schwein und Ragout fin vegetarisch

Air die sanfte Tnur • Die Möglichkeiten, die die moderne Gemüseküche eröffnet, sind längst nicht erschlossen. Wir sind dabei - und verraten in einer neuen Serie unsere veganen Lieblingsrezepte. Den Anfang macht »e&t«-Küchenchef Achim Ellmer mit einer leichten asiatischen Komposition

Kommt zu Potte! • Das Geheimnis einer guten Party? Ein großer Topf, aus dem sich alle nach Herzenslust bedienen. Noch besser sind zwei — einer mit levantinischer Linsensuppe und einer mit Sellerie und Guanciale. Knusprige Crostini und eine feine Mousse komplettieren das Soulfood-Ensemble

Tim Raue in Kapstadt • Unterscheiden sich unsere Vorstellungen einer Landesküche von der kulinarischen Realität? Das will Tim Raue wissen und begibt sich für das TV-Format „Herr Raue reist!“ auf die Suche. Wir zeigen Impressionen aus der Serie und liefern zu jeder Folge das passende Rezept. Im 1. Teil reist der Berliner Sterne-Koch nach Südafrika, kostet Kudu, Biltong und Pinotage und findet Inspiration in einer Township

Gesund und bunter • Süßkartoffel-Gnocchi mit Radicchio, Kürbis-Mac'n'Cheese oder Wirsingrollen — wenn sich Wintergemüse in derart schönen Farben zeigt, stellt sich die Frage nach dem Fleisch gar nicht erst

Lang soll er leben • Es gibt viel zu viel Elektroschrott auf dieser Welt, finden die schwedischen Studentinnen Lianén Hagborg und Ebba Kjellin und entwickelten einen umweltfreundlichen Toaster, der schön anzuschauen und leicht zu reparieren ist

Die intensive Landwirtschaft wächst,...