BEEF

"BEEF! – das ist das erste Kochmagazin für Männer. Edel, informativ, klug und humorvoll. BEEF! liefert seinen Lesern anspruchsvolle, exklusiv entwickelte Rezepte; Spezialwissen über Zubereitungstechniken und die besten Lebensmittel sowie fundierte Hintergrundgeschichten über Koch- und Essgewohnheiten aus aller Welt. Außerdem zeigt BEEF!, was Männer in der Küche lieben: die schönsten Tools von der stählernen Espressomaschine bis zum handgeschmiedeten Messer

Das Magazin steht für einen hohen Qualitätsanspruch, außergewöhnliche Rezepte, eine einzigartige Bildsprache und mitreißende Reportagen. Es liefert anspruchsvolle, exklusiv entwickelte Rezepte sowie Expertenwissen über Zubereitungstechniken."

GESAGT

GEFRAGT

GERETTET

GESALZEN

GEKAUFT

GEZEICHNET

GEWUSST • BEEF!-INFOGRAFIK (51): VON ZINKEN & KELLEN – WISSENSWERTES ÜBER DIE

GELUNGEN

GETRUNKEN

GEGRILLT

GEPRÜFT

PROBIERT

GEFORSCHT

ABGEHANGEN

NIE WIEDER SCHMOREN • VORBEI DIE ZEITEN, IN DENEN WILDFLEISCH NUR IM GULASCH LANDETE. WIR ZEIGEN IHNEN, WIE VIELE EDLE STEAKS IN EINEM SIKAHIRSCH STECKEN. UND WIE MAN SIE GRILLT

BROT IST SEIN HOBBY • DIE KÜCHEN-SHOWROOMS IN UND UM KASSEL KÖNNEN SCHLIESSEN: SEBASTIAN SCHULZE-VON HANXLEDEN HAT ALLE GERÄTE VIEL SCHÖNER IN SZENE GESETZT. UND NOCH BESSER: ER BENUTZT SIE AUCH

HALT MAL DAS HUHN FLACH! • GRILL-BEGRIFFE: SPATCHCOCK CHICKEN → WIR LEGEN EIN BRATHÄHNCHEN FLACH! DAS SPATCHCOCK CHICKEN WIRD AUFGEKLAPPT UND PLATT GEMACHT, BEVOR ES AUF DEN GRILL KOMMT. SO WIRD ES GLEICHMÄSSIG KNUSPRIG UND BLEIBT DABEI UNENDLICH SAFTIG

AM ANFANG WAR DAS FEUER • SEINE KARRIERE STARTETE NIKLAS EKSTEDT ALS MOLEKULAR-KOCH. DOCH DANN WUCHS SEIN WUNSCH NACH DEM KERNIGEN, URSPRÜNGLICHEN. HEUTE DREHT SICH IN SEINEM STERNE-RESTAURANT „EKSTEDT“ IN STOCKHOLM ALLES UM FLAMMEN, RUSS UND RAUCH. EIN ZÜNDENDES ERLEBNIS

STACHEL IM FLEISCH • Wer sagt denn, dass die Stachelbeere nur mit Kuchen oder Desserts kann? Herzhaftem gibt das süßsaure Früchtchen einen ganz besonderen Kick. Ab auf den Markt!

HER DAMIT! • Läuft alles schon ganz schön rund am Grill und in der Küche? Moment, es geht immer noch besser – hier kommen Helfer, die echten Genusshelden das Leben erleichtern, natürlich alle aus unserem Store: beef.de/shop

DIE WELT STEHT KOPF • Weil Australien am anderen Ende der Welt liegt, klar. Aber vor allem, weil Australier grillen, dass es uns die Sinne vernebelt: Lammkoteletts und Garnelen, Austern und Kohl und dazu Brot, das über Kohlen gebacken wird

IM DIENST IHRER MAJESTÄT • BAYERN → Metzger Stefan Einsle stellt in Bodenmais eine echt königliche Delikatesse her: die Weißwurst, die sogar einen eigenen Botschafter hat

ALLES ÜBER KOHLE • HOLZKOHLE ODER BRIKETTS? BUCHE ODER QUEBRACHO? UND WAS UM HIMMELS WILLEN IST PYROLYSE? UNSER GRILLKOHLE-GUIDE LÖSCHT DIE BRENNENDEN FRAGEN

Wurst von Welt • Herbert Grönemeyer hat ihr ein Denkmal gesetzt, und auch wir könnten jeden Tag Currywurst essen. Abwechslung garantieren diese weltgewandten Varianten des „German Superstar“

TIMEOUT, JETZT GIBT’S FUTTER • In den USA ist Amercian Football so big wie der Hackfleisch-Gigant rechts. Doch auch hierzulande wird der Sport immer populärer. Und was wird serviert, wenn wir den NFL-Größen demnächst im Fernsehen zujubeln? Ist doch klar: Burger!

BEEF

Die digitale Connection • AUF EINEM PARKPLATZ HEISSEN STOFF ÜBERREICHT ZU BEKOMMEN? UNSER AUTOR KAM SO AN EIN PAKET BESTES WILDBRET – MEAT-APPS MACHEN DEN DEAL MÖGLICH

BITTERSWEET SYMPHONY • DIE FEINE GESELLSCHAFT HAT SCHON IMMER MIT IHM KOKETTIERT, DOCH LANGE HATTE WERMUT EIN IMAGEPROBLEM. WARUM ER WIEDER OBENAUF IST – UND...