"ESSEN & TRINKEN steht für Lebensfreude, Genuss und eine Koch-Kompetenz, die unter den Food-Magazinen absolut einzigartig ist. In unserer Küche entwickeln 12 Spitzenköche exklusiv für ESSEN & TRINKEN Rezepte. Damit die Gerichte garantiert gelingen, wird jedes Rezept dreimal gekocht und verfeinert, bevor wir es in ESSEN & TRINKEN „servieren“. Dieses detailverliebte Kochwissen geben wir direkt weiter: mit konkreten Ratschlägen und Handlungsanweisungen unserer Köche für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.
Darüber hinaus unterscheidet sich ESSEN & TRINKEN durch seine opulente Optik, höchste journalistische Kompetenz und einem einzigartigen Themenmix: mit spannenden Porträts und Reportagen, außergewöhnlichen Reiseberichten und stilprägenden Trends aus der Welt der Kulinarik. ESSEN & TRINKEN – mit Leidenschaft!"
EDITORIAL
Wie wir arbeiten • In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt - spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt
Magazin • WAS UNS JETZT FREUDE MACHT
ADLERHOF WEINCAFÉ, SANKT JOHANN
Termine, Termine! • Nach dem Sommer ist vor den Food-Festivals: In Hamburg, Schleswig-Holstein und Berlin gibt's drei Events, die Sie sich merken sollten
HINTER GITTERN
SOULFOOD: BANANEN
Guten Morgen • Wer morgens lieber herzhaft als süß mag, muss nicht mehr auf Porridge verzichten. Deftig angesetzt, mit buntem Gemüse getoppt, starten wir voll Power in den Tag
Rustikale Eleganz • Die Südtiroler Küche kann mehr als nur deftig. Wir frischen Klassiker mit saisonalen Zutaten auf. Dabei treffen Mangold auf Schlutzkrapfen, Steinpilze auf Brennsuppe und Maronen auf Käsenocken. Und sogar das obligatorische Knusperbrot backen und schütteln wir selbst
Die Farben der Saison • Wenn der Sommer in den Herbst übergeht, wird es auf dem Wochenmarkt noch mal so richtig bunt. Unser Koch kombiniert Endiviengrün, Apfelrot und Kürbisorange zu äußerst geschmackvollen Salaten
NEUES AUS DER KÜCHE • Kunstvolle Objekte, clevere Küchenhelfer und umweltfreundliche Ideen: drei Trends, die uns dieses Jahr begeistern
Maiks schnelle Woche • Selbst ein entspannter Typ wie unser Koch hat es im Alltag mal eilig. Dann kocht er flott, aber mit ganz und gar nicht alltäglichen Ideen. Sein Plan in sieben Rezepten
Zum Teilen gedacht
AUFGEMERKT, KRAUTS! • Man muss kein Sauerkraut lieben, um für Kimchi zu schwärmen. Dass der fermentierte Kohl „Korea-Style“ geschmacklich wunderbar vielfältig ist, nicht zwingend aus Chinakohl besteht und auch nicht immer höllenscharf sein muss, beweist das kleine Hamburger Familienunternehmen „That’s Kimchi“
Feines vom Feld • Mit Lust in den goldenen Herbst eintauchen und noch einmal die Sonne auf die Teller zaubern. Diese vier raffinierten Erntedank-Rezepte machen es uns leicht, den Sommer ziehen zu lassen
Schatten im Weinberg • Statt auf Monokulturen setzt Eva Fricke auf Artenvielfalt und pflanzt Bäume zwischen ihre Weinreben. Noch steckt das Projekt „Vitiforst“ in den Kinderschuhen, doch die erfolgreiche Winzerin verspricht sich von den Schattenspendern auch eine bessere Qualität ihrer Weine
Gesammelt oder gekauft • Der Weg zu essbaren Pilzen führt entweder in den Wald oder in den Supermarkt. Aber welche Pradukte haben die bessere Ökobilanz: Wild- oder Kulturpilze? Die einfache Antwort: Beide, wenn man auf wenige Punkte achtet
Aus gutem Grund • Die einen erdig-würzig, der andere fruchtig-scharf. »e&t«-Koch Maik Damerius bringt zusammen, was zusammengehört - und eint Pilze und Rhizom in der asiatischen Aromenwelt. Eine geschmeidige Terrine mit Spinat und ein gehobenes Sashimi-Arrangement
Gefüllt & gefaltet • Hauchdünn gebacken, süß oder herzhaft serviert -...